Na tržišču je velika izbira sokov, od tistih s 100-odstotnim sadnim ali zelenjavnim deležem, do tistih, ki ga imajo 50 odstotkov, in naposled onih, v katerih je sadja le od 10 do 30 odstotkov.

Zaradi nizke cene jabolk, se najpogosteje uporablja kot osnova pri proizvodnji vseh vrst sokov, jabolčni sok oz. zgoščen jabolčni sok, ki ga pridobivajo z zgoščevanjem jabolčnega soka. 

Zaskrbljujoče je, da so v Sloveniji našli ostanke pesticidov v 80 odstotkih testiranih jabolk, ki v veliki meri preidejo tudi v sokove in končne proizvode. 

Cisterne z zgoščenim sokom potujejo po vseh celinah, do tovarn in polnilnic, kjer iz njih nastajajo sokovi in najrazličnejše pijače. Če jim na koncu dodajo le toliko tehnološke vode, kolikor so mu je odvzeli, lahko napišejo, da gre za 100-odstotni sadni sok!

Dodatna težava je, da je večina sokov dvakrat kuhana, preden pride na vašo mizo. 
Prvič so jih skuhali, ko so jih pasterizirali in zgostili, drugič pa, ko so v polnilnici zmešali vodo, zgoščeno bazo, arome ter druge zgoščene sokove po lastni recepturi. Pričakovati vitamine v takšnih izdelkih je precej naivno.

Edini sokovi, ki so vredni denarja, so tisti, ki so scejeni in embalirani brez zgoščevanja ter s postopki, ki preprečujejo oksidacijo. Najboljši proizvajalci pridelujejo sokove brez prisotnosti zraka, v posodah, ki niso kovinske (oziroma jih emajlirajo s steklom, da preprečijo stik s kovino), in jih embalirajo v temnih steklenicah. 

Če je izdelek že oksidiral na poti od stiskalnice in zgoščevanja do proizvodnje, je nesmisel zagotavljati tako drago obdelavo že osiromašene surovine.

Tako danes delajo le visokokakovostne sokove, ki jih pridelujejo brez zgoščevanja. Dobesedno iz sadja v steklenico. Proizvodnja poteka bistveno drugače kot v konvencionalni pridelavi.

Ekološko pridelano sadje in zelenjava že v osnovi vsebujeta približno tretjino več mineralov in vitaminov, za tretjino manj nitritov in celo do 50 odstotkov antioksidantov. Nista obremenjena s pesticidi in drugimi strupenimi snovmi, zato ju ni treba »kopati« v lugu. Ker imajo ekosurovine celo do tretjino več suhih snovi, manj gnijejo in proizvajalci lahko uporabljajo postopek hitre pasterizacije, ki je veliko blažja od konvencionalnih postopkov. Tako celo del vitamina C »preživi« predelavo.

Takšnih sokov ni veliko in jih boste morali poiskati v specializiranih trgovinah, lekarnah ter trgovinah z zdravo prehrano.
 
Dobri sokovi niso poceni.